花蛤: 2斤， 紅椒: 2根， 姜: 5片， 鹽: 適量， 香蔥: 1根， 生抽: 勺， 澱粉: 1勺， 老乾媽: 2勺， 油: 適量， 蒜: 5瓣， 蚝油: 一勺， 生抽: 半勺， 白糖: 1勺
1買來的花蛤用活水清洗乾淨，然後放淡鹽水養一天。這樣做是為了讓花蛤里的泥沙徹底吐乾淨。
2開水下鍋煮至花蛤都開了殼，大概1分鐘這樣。煮好撈出來後控水
3多放油，油溫8成色以後放紅椒，薑片，蒜，兩勺老乾媽，爆炒出香味。倒入煮好的花蛤，加鹽翻炒均勻，建議新手不知道鹽量的由少到多，慢慢放
4倒入調好的芡汁，水要比平時的多放一倍！芡汁的配比是:蚝油，白糖，澱粉都是一湯匙，生抽半湯匙！攪拌均勻！倒入鍋中，大火收汁，大概10分鐘左右。中間翻炒兩次，輕翻就可以，肉容易掉
5放入香蔥段。出鍋裝盤