原料

雞蛋: 2個， 米飯: 3人量， 鹽: 適量， 耗油: 3/4勺， 生抽: 1/4勺， 胡蘿蔔: 半根， 豇豆角: 4根， 火腿腸: 2根， 水: 4調羹（湯匙）， 食用油: 少許

步驟

1雞蛋兩個

2不做廣告，我用的這個牌子，其他牌子也可以的，醬油不要放多，三人量只放四分之1勺就好，多了有澀味，也會蓋住蛋香

3蚝油，炒飯的時候放四分之三勺，總之就是跟醬油湊一勺就行，是喝湯的小勺！！！

4火腿腸，胡蘿蔔，豇豆切小丁。豇豆可以用小蔥代替，只要是顏色比較好看。

5隔夜放冰箱冷藏的米飯

6鍋里放少許油，雞蛋不用打散，油熱直接打到鍋里，用筷子攪散（速度要快，不要就成雞蛋包了）這樣做是為了讓雞蛋成小粒狀

7雞蛋炒成小的粒，這樣，把米飯扔鍋里

8如果米飯之前放冰箱有點兒硬，就加4湯勺水（羹匙，調羹，小勺），是小的那種勺子，不是大勺，這樣米飯比較容易散，而且軟軟的

9米飯和雞蛋充分混合，米飯都是散開了，就可以盛盤備用了

10注意！這之前的步驟是不放任何鹽或者調料的！

11不用洗鍋，放少許油，炒配菜

12炒到能聞到火腿的香味，放四分之三的蚝油和四分之一的醬油

13我之前說的勺子，就是這種。一小勺，裡面是醬油和耗油！

14放蚝油和醬油的時候要注意，調成小火，因為耗油含糖。如果粘鍋

15放好蚝油和醬油以後，翻炒均勻，放入剛剛炒好的米飯

16繼續翻炒均勻。嘗一下味道，如果不咸，可以少放一些鹽，因為蚝油和醬油都咸，放鹽一定要少。

17成品