黃花魚: ， 花菜: ， 胡蘿蔔: ， 生薑: ， 蒜: ， 蔥: ， 料酒: ， 白糖: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 番茄醬: ， 醋: ， 澱粉: ， 生粉: ， 雞蛋清:
1用刀將魚身刮幾道，兩面都要，儘量刮的深一點，大一點，這樣炸出來好看！
2將所有配菜，蔥姜蒜，切好備用！
3取一個碗，加入澱粉，生粉，雞蛋清，水，攪拌均勻為止。
4將調好的澱粉均勻的抹在魚身，切開的魚肉裡面也要抹上。
5鍋里熱油，七八分熱，提起魚尾，將油淋魚身上，定型，然後再放入油里炸。
6炸時要翻面，炸至兩面金黃即可
7炸好的魚撈出，鍋里留點底油，加入姜蒜備菜爆炒一會，再加入番茄醬炒一會，加水煮
8然後加入適量的生抽，幾滴老抽上色，白糖多點，醋，少量鹽。澱粉用水稀釋均勻後倒入。
9勾芡收汁，淋在魚身，撒上蔥花，就完成啦！