原料

黃花魚: 1條， 仔姜: 2瓣， 獨蒜: 1顆， 豆瓣醬: 適量， 干辣椒: 適量， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 熟油辣椒: 少許， 花椒: 少許， 水豆粉: 適量， 青花椒油: 少許

步驟

1黃花魚洗凈，用料酒腌制半小時左右，將仔姜、獨蒜切碎，干辣椒切段待用；

2鍋里加油，燒熱後加入了仔姜、蒜炒香，依次加入花椒、豆瓣醬稍炒，加清水、生抽調味，再加入干辣椒段稍稍熬制。

3將黃花魚放入鍋中，稍煮後翻面，這時注意不要煮太久，水開半分鐘即可，加蓋中火燒八分鐘左右，過程中注意防止魚粘鍋，用鍋鏟輕鏟魚底部；

4將魚小心盛盤，注意不要爛，留下的汁用水豆粉勾欠，再加入熟油辣椒（最好是帶芝麻的）增香潤色；

5將調製好的醬汁澆在魚身上，淋少許青花椒油；

6大功告成！