原料
油條用料: 2 杯高筋麵粉 (2cup bread flour) 1 杯溫牛奶(240 ml ) 1大勺泡打粉(1 Tablespoon baking powder ) 1小勺鹽.(1 Teaspoon) 半小勺蘇打粉(½ teaspoon soda) 植物油少許 (還有人做時加1小勺糖,我沒試過,下次準備也試一下)
步驟
油條做法: 1冰箱裡的牛奶拿出來後,倒入量背一杯的量,放入微波爐加熱35秒,成溫牛奶,(各家的微波爐不同,用手試一下.溫溫熱就可)把BAKING POWDER,鹽,和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌,會起很多泡沫,並高出一杯的高度,倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油,面就不沾手,揉勻揉光滑麵糰,再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後,再揉一次這時麵糰表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了,因為都是第二天炸油條.所以放一夜.如想白吃,面醒個大半天5-6小時也應該可以的。 2.第二天早上,在一個案板上抹點油,把和好的麵糰拿出,手上可以再抹點油(麵糰不會沾手),不要揉,平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5CM寬的條,長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下,用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下,丟進已燒得很熱的油鍋里.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃,撈出.成了~~ 3.坐鍋燒熱油,油溫要比較高.第一個可先試一下,就知道溫度是否合適了.
