雞爪: ， 油豆腐: ， 蔥: ， 蒜頭: ， 紅辣椒: ， 豆豉: ， 生抽: ， 蚝油: ， 鹽: ， 芝麻油: ， 白糖: ， 白鬍椒粉: ， 生粉: ， 料酒:
1雞爪洗乾淨後減去指甲，可以剁小塊
2鍋內放適量清水煮開，把雞爪放進入焯水後撈出備用
3蒜切末、辣椒切絲、蔥切末、油豆腐切開
4把晾乾的雞爪放進油鍋里炸至表面微焦
5把炸好的雞爪放到清水中泡至少半個小時
6把泡好的爪子撈出瀝水，放到大碗里
7再放入所有腌料，拌勻後腌制半個小時
8把剪好的油豆腐放進去拌勻，用高壓鍋隔水蒸熟
9出鍋後撒上蔥花跟辣椒絲即可