原料
雞蛋: 2隻， 土豆: 1個， 培根: 3~4片， 青菜: 一小撮， 即食玉米，青豆: 若干， 鹽: 一小匙， 油: 一小匙， 平底不粘鍋:
步驟
1土豆切絲或者擦絲，越細越好，土豆絲切好不要過水。打一隻雞蛋，打散後拌入土豆絲，加入一小勺鹽，拌勻。另打散一隻雞蛋，待用。
2培根切丁，青菜葉切或撕成小片，即食玉米粒和青豆粒自然解凍，待用。
3先將培根丁放入五分熱的平底鍋小火素煎，待出油或邊緣微焦關火盛出。煎培根出的油留鍋。
4加入一定量炒菜油，如培根出油較多或者控制油脂攝入的可以少加或不加，以不糊鍋即可。油熱後倒入混有蛋液的土豆絲，平鋪在平底鍋中，小火。然後在表面均勻撒上玉米粒，青豆，培根丁和青菜。
5將另一隻打散的蛋液均勻倒在餅面上。蓋上鍋蓋，小火烹至表面蛋液凝固。注意火一定不要大。
6待蛋液凝固，輕輕晃動平底鍋，使整個蛋餅脫模，關火。斜鍋入盤，披薩刀切塊即可。
小技巧
1.土豆切絲後不要過水，多留些澱粉熟后土豆絲比較綿軟，當然想吃脆的可以沖水。 2.火要小，不然底部容易過火。 3.蛋餅表面配料可按照個人喜好加減料。 4.喜歡西式口味的，也可以在表面撒些馬蘇里拉芝士碎，待融化後即可食用。
