生菜雞松

原料

雞肉100公克,芹菜30公克,油條1/2條,馬蹄30公克,紅蘿蔔30公克,西生菜6片,干冬粉25公克,蒜末1大匙,薑末1大匙,鹽1小匙,白鬍椒粉少許,米酒1大匙,香油1小匙

步驟

1.將雞肉、芹菜、油條、馬蹄、紅蘿蔔分別用刀子切成丁狀備用。 2.將西生菜的菜心切除後,泡入冷水中5分鐘,並在水中將菜葉整葉剝下來,再修整成圓片狀備用。 3.將干冬粉放入190℃的油鍋中,以大火炸約10秒鐘,待冬粉呈現出蓬鬆狀後,即可撈出瀝干油分裝入盤中。 4.把油條丁放入180℃的油鍋中,以中火回炸30秒鐘後撈起瀝干油分備用。 5.在鍋中加入沙拉油,以小火爆香蒜末、薑末,再放入雞肉、芹菜、馬蹄、紅蘿蔔後,隨即轉中火炒約2分鐘。 6.待作5法鍋中水分收干時,放入所有的調味料拌炒均勻,再加入作法3的油條一起拌勻即可起鍋。 7.食用的時候,用西生菜葉包入炒好的雞松,鋪於盤中即可上桌了。


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