原料

【山姆廚房】凍野生羽鼬䲁魚: 三塊， 紅黃彩椒: 各一個， 洋蔥: 半個， 小米辣: 1個， 黃油: 1小塊， 百里香: 一支， 香葉: 一片， 桂皮: 1小塊， 紅酒: 2大勺， 雞高湯: 250ml， 墨西哥辣椒醬: 1小勺， 蜂蜜: 2小勺， 黃芥末醬: 2小勺， 檸檬汁: 1大勺， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 大蒜: 4瓣

步驟

1羽鼬䲁魚長這樣。取出自然解凍。

2彩椒和洋蔥各取一半切丁。小米辣切丁。

3平底鍋燒熱黃油。下洋蔥、蒜頭、小米辣炒香後加入彩椒丁翻炒2分鐘。

4加入百里香、香葉、桂皮、黑胡椒、鹽、紅酒、蜂蜜、芥末醬、墨西哥辣椒醬，翻炒均勻後加入雞高湯，大火煮沸後轉小火，蓋蓋煮10分鐘。

5關火後稍微冷卻。

6解凍的羽鼬䲁魚沖洗乾淨備用。

7炒好的彩椒放進料理機打碎成醬狀。

8如果溫度過高，可以坐在冷水裡冷卻，冷卻後加入檸檬汁拌勻，即為彩椒醬。這個時候可以嘗一嘗鹹淡，如果淡了的話，之後在烤的時候可以酌量磨一些海鹽。

9羽鼬䲁魚用廚房紙巾稍稍擠干水分。

10把羽鼬䲁魚放進冷卻的彩椒醬中，儘量埋進去。

11放進冰箱腌六個小時以上或過夜。

12腌好魚塊後，烤箱預熱180度，取出之前剩餘的彩椒和洋蔥，切成大塊。

13平底鍋燒熱油，下洋蔥翻炒出焦色，再加入彩椒塊翻炒均勻，加少許海鹽和黑胡椒翻炒，然後加入兩大勺腌魚用的彩椒醬翻炒均勻。

14炒好的彩椒放入烤碗內送入180度烤箱。

15取出腌好的魚塊，放置在烤網上，再磨一些海鹽和黑胡椒撒上。

16送入180度烤箱，和彩椒一起烤20-25分鐘即可。

17我用了兩個烤箱烤的，因為烤魚的烤魚的時候會滲出很多水，所以我用了一個較大的雙層烤網，和彩椒分開烤的。 如果家裡烤箱比較大就可以一起烤，或者用兩個可以並排放下的烤盤一起烤。