原料

大米: 400克， 豬肋排: 3條， 香菇: 12朵， 小南瓜: 半個， 胡蘿蔔: 1根， 茄子: 四分之一個， 洋蔥: 半個， 大蔥: 半根， 薑片: 6-8片， 料酒: 1湯匙， 老抽: 半湯匙， 生抽: 2湯匙， 鹽: 適量， 植物油: 適量

步驟

1干香菇浸泡十五分鐘，洗凈，另外加凈水繼續泡發；

2豬排洗凈，斬小塊；

3鍋內加冷水，投入豬肋排，加入料酒，大火煮開，焯燙六七分鐘，去除血水，撈出沖凈浮沫；

4大米洗凈，入電飯煲，加少量清水浸泡；

5各種蔬菜去皮、洗凈、切成小塊，大蔥切段，姜切片；

6泡發好的香菇，撈出，改刀成合適大小，泡發香菇的水不要倒掉，備用；

7熱鍋涼油，燒至六七成熱，蔥姜爆香，下豬排、洋蔥、香菇翻炒，分別調入老抽、生抽，翻炒至醬油吸收；

8炒鍋內繼續加入其餘蔬菜，翻炒均勻，倒入泡發香菇的水，加鹽煮開，可以適當咸一些，然後關火泡一會兒，讓排骨入味；

9味好的蔬菜倒入電飯煲，湯水加足、攪均，開始煮飯，跳至保溫後，再悶30分鐘；

10起鍋，拌均飯菜，開吃，濃濃的香菇味，糯糯的米飯，香噴噴，不油膩；

小技巧

1、焯豬排時冷水下鍋，更容易焯凈裡面的血水，在焯水中加入料酒的目的是有效除去豬排的腥味，料酒的味道不會帶進米飯里，保證米飯和排骨的鮮香。 2、用泡發香菇的水煮飯，每一粒米飯都浸滿濃濃的香菇的味道。