原料

木鴨（其它鴨子）: 1/4隻（在2斤左右）， 香乾: 按個人喜好， 姜: 適量， 八角: 2個， 桂皮: 適量， 花椒: 適量， 青蒜: 1小把， 黃酒: 適量， 黃冰糖: ， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋:

步驟

1材料準備

2鴨子焯水；焯水後洗乾淨。（鴨子焯水後比較容易清洗，焯水前沒有洗乾淨不要緊）

3香乾切三角形開水泡一下。

4鍋里倒油，微熱後放入花椒調小火

5花椒熬制微焦後盛出不用，花椒有內放入薑片炸至薑片變干變金黃色；放入八角、桂皮，小火煎一會，讓它們散發出香味。

6放入鴨子，倒入黃酒、醋、生抽、老抽（按照此順序），放入香乾，翻炒。

7翻炒後放入水莫過鴨子，大火煮開，小火悶煮。

8大火收汁，放入大蒜葉（青蒜）。

9裝盤盛起！

小技巧

1、鴨子焯水的時候黃酒與水的比例為1：2的比例。 2、有些人不喜歡菜里吃到花椒，這樣熬制的花椒油能很好的去除鴨騷味。 3、最後一步可放蔥可放青蒜，按照個人喜好。