原料

熟雞: 1隻

步驟

1取煮熟的一隻雞，斬下雞腳，切下雞頭

2用刀把雞翅斬下

3用刀從雞背中間切開，一分為二

4分開的雞身，分別先斬下雞腿，再將其一分為二

5斬件，注意皮肉相連，大小均等

6斬件完畢，一層層擺盤

7擺盤完畢，加以青瓜，西紅柿切片配搭，巧手的話，再用青瓜和紅蘿蔔做個卡通雞頭，一道白斬雞完美呈現

小技巧

雞肉相對而言是最細嫩的，肉的含筋量最少，順著纖維切，才能使成菜後的肉不破碎，整齊美觀。