【德式烘焙】聖誕預熱——亞琛薑餅

原料

麵粉: 250 g, 糖漿: 125 g, 白糖: 50 g, 碎冰糖/碎硬糖: 50 g, 黃油: 50 g, 牛奶: 30 ml, 小蘇打: 5 g, 肉桂粉: 5 g, 辣椒粉: 一小撮, 歐洲大茴香粉: 一小撮, 肉豆蔻粉: 一小撮, 小豆蔻粉: 一小撮, 糖漿: 適量, 冰糖碎: 適量

步驟

1糖漿、白糖、牛奶、黃油放入奶鍋中加熱,直至白糖全部溶化後,從爐子上移開,冷卻至室溫

2將麵粉、冰糖碎、小蘇打、香料粉混合均勻,倒入【1】中冷卻好的糖漿中,拌勻

3將麵糰揉製片刻,直至麵糰表面光滑平整,蓋上保鮮膜,靜置半小時左右

4麵糰醒發好後,擀開成長方形厚片,厚度儘量控制在1 cm以內 將面片均勻切成4 x 10 cm的小塊,放到烤盤墊紙上

5烤箱預熱200°C 烤制12-14分鐘

6取出晾涼,即可食用 也可以在表面刷一層糖漿,撒少許冰糖碎做裝飾

小技巧

1、混合香料粉要以肉桂粉為主,其餘各種香料可以根據個人喜好添加,總量控制在10 g左右就可以了。 2、配方中的糖漿也可以換成蜂蜜,香氣更濃郁! 聖誕快樂!


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