原料
波蘭種:: ， 高筋麵粉: 50克， 水: 50克， 酵母: 1克， 主麵糰:: ， 高筋麵粉: 300克， 淡奶油: 34克， 鹽: 2克， 糖: 30克， 蛋液: 50克， 奶粉: 30克， 牛奶: 115克， 紫薯: 120克， 黃油: 20克， 酵母: 2克， 麻薯:: ， 糯米粉: 126克， 玉米澱粉: 25克， 牛奶: 150克， 糖: 30克， 黃油: 15克， 蜜紅豆: 適量（餡料）
步驟
1首先製作波蘭種麵糰，麵粉，水，酵母一起活均勻，蓋上保鮮膜發酵，不看時間，看狀態，發到最高點有點回落，有很多的泡泡
2除黃油，酵母，波蘭種麵糰，全部材料依次加入麵包桶里，啟動一個程序，時間允許的話，程序結束後可以靜置一個小時，這樣容易出手套膜，紫薯提前切塊蒸熟
3靜置好的麵糰加入黃油，酵母和波蘭種麵糰，啟動一個程序，已經可以拉出比較薄的膜，這時可以進行一發了
4手指沾麵粉戳一個洞，麵糰不回縮不塌陷就是發好了，準備整形
5麵糰均分成四份，滾圓鬆弛十分鐘
6這時製作麻薯，做得慢的話也可以提前做好，全部材料加在一起，攪拌無顆粒
7放入微波爐一分半鐘，拿出來攪拌
8再一分半鐘，還有一點白漿
9再30秒，沒有白漿就行了，拿出來揉光滑，最好帶上手套，粘手
10四份麻薯，四份麵糰
11麵糰擀薄，麻薯也擀薄，麻薯比麵糰少一號，本來麻薯我還想再擀大點，但實在太有彈性了，擀大了又縮回來
12放上適量蜜紅豆，捲起，封口朝下，兩頭捏緊
13全部做好放入烤箱，加一碗熱水進行二發，大概大1.5倍就可以拿出來割包了，小孩不喜歡乾粉的味道，所以我沒篩乾粉，這時預熱烤箱（請忽視我的割包技術）
14上火170，下火180，25-30分鐘，頂部上色了加蓋錫紙
15出來的狀態還不錯，特別是麻薯，軟軟糯糯，小屁孩超喜歡，還有那粉紫的顏色，真好看
小技巧
1.主麵糰加水時忘了考慮波蘭種麵糰里的水分，所以最後出來的麵糰有點粘手，戴了手套操作，沒加乾粉沒抹油，倒也沒什麼壓力，還要考慮紫薯的水分 2.我的麻薯是用微波爐做的，下次可以適當增加二十克牛奶，如果是蒸熟的，水分大點，按配方就可以了
