原料

鮮嫩茭白: 500克， 醬油: 8克， 芝麻醬: 10克， 鮮湯: 150克， 香蔥: 3克， 植物油: 750克（耗75克）， 白糖: 5克， 麻油: 5克， 味精: 1克， 水澱粉: 10克

步驟

1將茭白剝去殼，洗凈後，刨去老皮，2．然後，切成1厘米厚、1厘米寬、4厘米長的條待用，香蔥去除根部洗凈，切成末。

2鍋洗凈置中火上，舀入植物油燒至五成熱時，倒入茭白條，2．焐至收縮呈淺黃色時，撈出待用。

3原鍋留5克植物油，放入香蔥末煸香，然後，倒入茭白條，5．加入芝麻醬、醬油、精鹽、白糖和鮮湯，燒2分鐘左右。

4加味精，並以水淀勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝碟即成。

小技巧

1．最好選用嫩茭白，老茭白應刨皮。 2．還可以將茭白用刀拍松，再切成塊，容易入味。 3．也可以收干滷汁，不必勾芡。 準備時間：10分鐘 烹飪時間：10分鐘