長茄子: 2個， 西紅柿: 1個， 青椒: 半個， 蒜: 5瓣， 蔥: 一小段， 姜: 一小塊， 糖: 1勺， 蚝油: 1勺， 老抽: 1勺， 澱粉: 2勺， 生抽: 2勺， 清水: 4勺
1西紅柿用水焯一下，去皮切塊。只要是吃西紅柿我都會去皮，這樣口感好一些，懶的可以不去皮，不重要～
2青椒去蒂切塊
3蒜切末
4姜蔥切末。蔥最好用大蔥但是我手頭沒有就用了香蔥。
5茄子切滾刀塊，進微波爐中高火加熱2分鐘（經多次比較發現這樣茄子更快炸透，圖片忘記拍了）。然後均勻地裹上干澱粉，準備下鍋炸！
6裹好乾澱粉的茄子分批炸至金黃撈出。有了小奶鍋是不是看起來一點也不費油呢嘿嘿嘿?
7全部炸好！控一控油備用
8將糖、澱粉、蚝油、老抽、生抽和清水按照比例調在一起，放置備用
9鍋里留一些炸茄子的油，下蔥姜蒜末爆香。事實證明油留的少了，後面我又倒了一倍的量。
10倒入西紅柿和青椒，炒到五分熟，倒入炸好的茄子和調料汁翻炒均勻就可以了。⚠️這裡要注意一下，澱粉很容易沉澱，要攪拌均勻再倒進鍋里。
11超級好吃的燒茄子出鍋啦 絕對不坑！???
1.加熱後的茄子會變潮，導致干澱粉容易裹得很厚，輕拍茄子把多餘的澱粉抖下來或者用手刮平就好了～ 2.小奶鍋炸茄子更省油，強烈建議人手必備！