彎丁魚: 500克, 豆腐: 300克, 配料: 若干
1彎丁魚殺好,洗凈備用。 生薑切片,蒜籽剝好,大蔥切點絲,備用。
2大火燒紅鍋,加油。油開,加薑片。稍許,加入彎丁魚,炸魚5分鐘。翻魚再炸5分鐘。至兩面發黃即可。
3加水,大火煮沸,小火熬湯至牛奶色。加老豆腐入鍋,沒入湯內,大火煮沸,小火慢燉。
4加蒜籽,中火收湯至大半,待豆腐出現蜂窩狀,加辣椒麵兩至三勺,鹽稍許。收湯至小半,加少量蔥絲或蔥末。盛碗。