洋芋茴香粑粑

簡介

香甜酥脆的熱粑粑,與配菜一同咀嚼,只覺得清淡素鮮,滿口留香。不同於雲南西北部的粑粑做法,沒有用面也不油膩。

原料

粑粑用料:土豆2隻(約400g),鮮茴香150g,黃油4湯匙(60g),糯米粉4湯匙(60g),白砂糖2湯匙(30g),油2湯匙(30ml),配菜用料:西紅柿1/2隻(約150g),紅皮洋蔥1/2隻(約100g),朝天椒3隻,鹽1茶匙(5g)

步驟

土豆削去外皮,放在容器中加入沒過土豆的水,微波爐高火加熱15分鐘至熟透,撈出碾成細碎的土豆泥。 在土豆泥中加入糯米粉(2湯匙,30g)、黃油、白砂糖和剁成茸的鮮茴香。充分攪拌後放入冰箱保鮮層冷卻(以便烹制時成型)。 將土豆茴香泥壓成數個小圓餅的形狀(厚約1cm),分別在表面粘上糯米粉(另2湯匙,30g)。 中火加熱煎鍋中的油,將小餅逐個放入鍋中煎至表面金黃酥脆,撈出瀝干油分。 將西紅柿、紅皮洋蔥和朝天椒剁成細茸狀,調入鹽拌勻。即可裝盤,配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。

小技巧

微波爐煮熟土豆的做法還適用於南瓜、紅薯等,節約能源和時間。 傣族的日常飲食中,配菜會出現在很香濃的食物(如:煎炸食物)旁,以爽口為目的。


相關菜譜

  • 洋芋粑
  • 土豆餅(洋芋粑粑)
  • 火腿茴香粑、鮓面粑
  • 蒿子粑粑(艾葉粑粑)
  • 紅糖粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 槐花粑粑
  • 粑粑肉
  • 蒿子粑粑
  • 玉米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 玉米粑粑
  • 煎粑粑
  • 玉米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 糯米粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 粑粑回鍋肉
  • 清明粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 青蒿粑粑
  • 米粉粑粑
  • 苞谷粑粑
  • 摩登粑粑
  • 摩登粑粑
  • 蒿子粑粑
  • 艾粑粑
  • 清明粑粑
  • 艾粑粑
  • 野花粑粑
  • 麵粉粑粑
  • 艾粑粑
  • 紅薯粑粑