原料

魚頭（胖頭魚）: 1000克， 剁椒: 四勺， 姜: 5片， 蔥: 適量， 蒜: 5瓣， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 30克， 油: 適量， 小米椒: 7隻， 干辣椒: 適量， 綠色泡椒: 適量， 蒸魚豉油: 幾勺

步驟

1準備食材。 胖頭魚做剁椒魚頭最為合適，從中間切開，因為家裡盤子比較小，所以我就先用小半來做

2準備佐料。 小米椒切丁，綠色泡椒切丁，薑片切絲，蒜切蒜蓉，小蔥切小段

3腌制魚頭。 用三四勺的料酒，鹽（必須少加點，因為剁椒很咸了），白糖少量混合，把魚頭周圍都抹上，腌制二十分鐘至半小時。

4鋪佐料。 把魚頭放在平板的盤子，均勻鋪滿上面準備好的佐料，最好澆一層蒸魚豉油。 鍋里放水，燒開，把一盤魚頭放上去開始蒸，中小火20分鐘左右。

5淋熱油。 最後魚頭出鍋，鍋里加點食用油燒熱，澆到魚頭，就完美啦！

小技巧

剁椒一般不是特別辣，愛吃辣的朋友可以多交點小米椒和干辣椒。 另外可以用熱水燙一點龍口粉絲，加入蒸好的魚頭湯中，超級鮮美！