原料
步驟
1這次肉食是用的姑姑自己做的火腿，相對比較簡單，只需要切丁就好。 現在說一下豬肉糜的做法。之所以選擇肉糜，是因為自己喜歡肉和粥混在一起的感覺，粘稠、厚實，如果有朋友喜歡肉絲，也是一樣的做法。 肉糜要提前加入少量鹽、薑末、味精和水澱粉，調合均勻，放置等用。講究營養的朋友還可以額外加入生雞蛋，澱粉這個時候就用生粉，不需要額外加水了。
2皮蛋剝殼，切丁。 如果喜歡皮蛋混在粥里黏糊的口感，和米一起下鍋煮。 如果喜歡有皮蛋的顆粒感，將切好的皮蛋分為兩份，一份和米一起下鍋，另外一份在起鍋前20～30min再加入電飯煲。 不管哪一種，在下鍋之前，請務必將切丁的皮蛋混合一點醋，和勻之後和醋一起下鍋。這個是重點，可以消除皮蛋的鹼味。
3電飯煲按下煮粥的步驟，米和肉一起下鍋，皮蛋下鍋請按照自己喜好的口味參照上一步。起鍋之後再加入少量蔥花。圖片上沒有放蔥花，因為沒買到T_T
小技巧
皮蛋一定要混合少量醋。 不需要再另外放鹽和味精了，一是肉糜有味，二是皮蛋有味。
