原料

豬裡脊肉，大蔥，色拉油，耗油，澱粉，甜麵醬，雞蛋白（雞蛋清)，料酒，香油，番茄醬

步驟

1、大蔥取蔥白部分洗凈切細絲放清水中浸泡備用（這一步要特別說一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小鍾同學吧，喜歡吃大蔥，但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股「沖」味，那味兒用清水浸泡後會好很多，比較適合我的口味） 2、豬裡脊肉切細絲，加料酒、蛋清、澱粉拌勻稍腌備用。 3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。 4、熱鍋下油，油熱後下腌好的肉絲炒散至變色後撈出。 5、鍋內底油繼續加熱，依次下入番茄醬、蚝油、甜麵醬小火炒香，倒入步驟4里起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁後，淋少許香油，起鍋擺在蔥絲上即可。