1蘿蔔切塊，香菇泡發
2排骨焯水，用涼水沖洗。我是從冰箱裡取出來直接扔進熱水裡，散開了煮一下再一塊塊撈起來。時間夠用的話可涼水先解凍或早上就從冷凍室取出放到冷藏室解凍。
3熱鍋倒油炒糖色，加薑片、八角、干紅辣椒、香菇、老抽等，加肉翻炒片刻，倒1.5升開水中火燜煮。肉爛自香，一切交給時間。
4肉六分熟時，另燒開一鍋水，將蘿蔔倒入小煮一會兒，再撈出倒入排骨湯中繼續燜煮。（單獨煮可以讓蘿蔔里的芥子油味揮發一下，更重要的是熱蘿蔔倒入排骨中不會讓湯的溫度降低）
5起鍋時倒入蔥花提味。
排骨部位分好壞，燒排骨選普通的肋排就可以了，個頭大一點肉啃著也香。（不建議用特別好的肋排做這道菜，太可惜了。好排骨可以做糖醋小排，烤排骨）