香菇: 20朵， 菜心: 500克， 蒜: 3瓣， 蚝油: 2勺， 鹽: 適量
1菜心冼凈，香菇去蒂洗凈備用。
2燒一鍋水，水開後放少許油和鹽，菜心放進去焯熟撈出。
3按順序碼好裝盤。
4另置不沾平底鍋，倒適量油，香菇表皮朝下均勻貼入鍋中，中火煎。
5香菇出汁後，取一小碗香菇汁備用
6香菇再翻一面，鍋中香菇汁水全部收干後，灑入鹽，蚝油，蒜片調味。
7碼盤裝好，將之前盛出的香菇汁重新倒入鍋中，加鹽，胡椒粉調味，再倒在菜心上即可。
1、香菇水分多，煎干它需要耐心。開始就放鹽會導致水分更多，香菇香味減少。 2、日常可直接把香菇汁那一步省略，事實上我做的最多的也是不澆香菇汁，雖然菜心杆上啥味道也沒有，但葉子上沾了一點香菇汁，感覺很清爽。