原料
魚頭（花鰱）: ， 嫩豆腐: ， 香菜: ， 老薑: ， 鹽: ， 白糖: ， 料酒: ， 白鬍椒粉:
步驟
1魚頭買的時候就讓給整理下，回來洗乾淨剁下，瀝水
2老薑切片，香菜洗凈切小段
3豆腐打開，稍稍劃成小塊
4鍋中放適量油，放薑片爆香，放魚頭煎，兩面煎，做魚很關鍵的一步，把腥水去掉
5放適量清水
6大火煮開，湯變白
7放豆腐
8放適量鹽
9放一點點白糖
10放適量料酒，煮開
11倒入煲中
12蓋上鍋蓋大火燉開
13轉小火燉至入味
14放白鬍椒粉少許
15撒上香菜
16蓋上鍋蓋燜5秒鐘就OK了
小技巧
1、魚頭最好選花鰱，買的時候讓給整理下，回來方便點 2、魚頭一定要兩面煎，可以去腥味哈 3、白糖一點點，這個是我娘做菜的習慣，她一定要發點白糖，就跟媽媽牌雞湯一樣，據說是提鮮 4、白鬍椒粉不可少！！！
