原料

茄子切片: 三個， Sharllot 切片: 半個， 薑末: 與sharllot等量， 蒜片: ， 豆瓣醬: 適量， 雞精: 少許， 料酒: 少許， 澱粉: ， 肉末: ， 醬油: 2 tablespoon， 五香粉: 一丟丟， 澱粉: 1 teaspoon， 老抽: 適量， Oyster Sauce: 適量， 芝麻油: half teaspoon

步驟

1將肉末加料混合好

2加油燒熱將sharllot與薑末混合炒香

3加入肉末混合炒至變色盛出

4加油蒜片炒香加入茄子片

5加入豆瓣醬炒勻後加入肉末與半碗水（水可酌量添加）後蓋上蓋子將茄子燜軟

6待茄子軟後加入少許料酒與鷄精（此時鍋內應仍有蓋住鍋底的水）

7衹是豆瓣醬和鷄精可能不夠咸，考慮加點鹽，再加少許醋提味

8取少許澱粉加少許水混勻後加入鍋中