豆豉排骨煲仔飯(麵包機版)

原料

大米: 330g, 水: 450g, 豬排骨: 1條, 食用油: 3大勺, 鹽,姜,蔥花: 適量, 白糖: 2小勺, 料酒: 2大勺, 生抽: 1大勺, 老抽: 1大勺, 豆豉: 25g, 香油: 少許, 青菜: 適量

步驟

1淘好的大米中加入450g清水和一大勺油 ,拌勻

2啟動

3排骨斬小塊,冷水入鍋,加料酒焯水,水沸騰後取出,用溫水沖洗乾淨

4豆豉碎,姜切絲,蔥切小段

5熱鍋放少許油,放入豆豉碎,薑絲和蔥段炒香,倒入排骨炒至外層微黃,放入白糖中小火慢慢炒至糖化,糖色包裹排骨後放老抽,顏色上足上透後沖入開水,大火煮沸,轉中小火,蓋上鍋蓋慢燉30min。

6放鹽調味(不能太多,辣豆豉本身就有鹹味),起鍋前淋少許香醋提香

7時間剩下30min時,放入煮好的豆豉排骨,並沿著麵包桶淋2大勺食用油,再蓋上蓋子

8時間剩5min再放入開水燙熟的青菜,等程序時間結束即可


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