改良版泰式豬腳飯

原料

豬蹄: 1隻, 冰糖: 10克, 老抽: 4勺, 八角: 2個, 蔥: 1根, 姜: 20片, 料酒: 4勺, 生抽: 8勺, 蒜: 5瓣, 鹽: 5克, 草果: 1個, 蚝油: 10勺, 香菇: 10-15個, 蔬菜: 300g, 水腌菜: 100g, 桂皮: 1塊, 香葉: 2片

步驟

1啦啦啦,這次不照全家福了嘿……直接給來一坨……感受肉的震撼吧……(取燒好的豬肘子,豬蹄也行,用刀清洗刮掉黑色燒過的痕跡,洗凈)

2將大腿君分屍,大小無所謂……準備好少量薑片,八角,草果

3漲水放入薑片,草果,八角讓他們愉快的洗個澡

4下豬肘子,去吧比卡丘

5一蓋子料酒,一根大蔥切段……丟那個進去中火煮20分鐘(當然要打打浮沫的咯)

6煮好的亂七八糟

7將豬肉嘎嘎撈出放置一邊

8大蒜姜切片……然後把香菇君切出花……(本來泰式豬腳飯正宗版是木有香菇的,但是香菇這種東東很吸味,煮出來味道很好,所以就加了這個步驟)香菇不要也行……(別問我切出花的部分哪去了)

9電壓力鍋里放冰糖,老抽,生抽,蚝油,打底……

10肉切小,插空放香菇……再上點薑片…………不喜歡香菇可以略過姑姑的部分……(把姑姑還給過兒)

11加水至與肉齊平……下面就看壓力鍋的啦……(其實不用電的也行,但是那種就得自己把握壓到什麼程度,火候……)

12來了來了來了……又是神奇的豆蹄筋選項……

13靜待花開……啊不……肉熟…………壓好的豬蹄/肘子……咩哈哈……離吃不遠了……

14正宗豬腳飯一般是用芥蘭一類的菜當配菜蔬菜,不過其實差距不是很大……所以我用的是小白菜……需要燒水後將白菜和水腌菜過水…………

15肉拿出來了,口念口訣,氣運丹田…………跟我說………竜(ryu)が我(wa)が敵(te ki)を喰(ku)らう!

16洪荒之力➕大刀拍散瘦肉……切片豬皮和肥肉……竜神の剣を喰らえ!

17裝盤咯……摳個白飯……分別擺好肉,香菇,蔬菜,酸菜這些東東…………

18再來個後面……

19加個煎蛋……淋上煮肉的醬汁……哇咔咔咔……齊活兒了…………(正宗是加滷蛋……但是就喜歡吃凱椒啊)任性……怎麼著吧……

小技巧

這玩意兒又是可以讓我吃一年的系列啊……


相關菜譜

  • 改良版滷肉飯
  • 改良版槐花飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式咖喱飯
  • 泰式咖喱飯
  • 泰式咖喱飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式蝦醬飯
  • 泰式水果飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式菠蘿飯
  • 泰式菠蘿飯 泰清香 泰愛
  • 改良版韓式泡菜
  • 改良版日式炸雞
  • 豬腳飯
  • 豬腳飯。
  • 改良版泉州咸飯
  • 啤酒雞肉飯(改良版)
  • 改良版西班牙海鮮飯
  • 改良版閩南咸飯
  • 泰式芒果糯米飯
  • 泰式芒果糯米飯
  • 泰式烤魚飯
  • 泰式紫薯飯
  • 泰式芒果糯米飯
  • 泰式咖喱焗飯
  • 泰式芒果糯米飯
  • 泰式芒果糯米飯
  • 泰式椰汁菠蘿飯
  • 泰式椰汁芒飯