原料
低筋粉: 75g, 泡打粉: 3g, 鹽: 少許, 牛油: 50g, 糖: 63g, 雞蛋: 2隻, 檸檬汁: 適量, 菠蘿: 適量, 塗面用牛油: 15g, 塗面用杏桃醬: 適量
步驟
1麵粉,泡打粉,鹽過篩備用。牛油置室溫。
2蛋白加一半糖打至企身。
3牛油加入餘下砂糖,打至滑身,再加入蛋黃,伴勻。
4將所有粉類及檸檬汁加入蛋黃漿,拌勻。
5將蛋白輕手加入已拌勻的粉漿,入模,將菠蘿舖在粉漿面。
6以170度焗30分鐘即成。
7把塗面用的牛油及杏桃果醬拌至沒有顆粒,待蛋糕出爐後塗在蛋糕面。
小技巧
菠蘿要儘量干身,不能有太多水分,可用抹手紙將之抹乾。