原料

帶皮豬五花肉: 400g， 鹽: 5g， 老薑: 4片， 大蔥節: 20g， 蒜: 10瓣， 雞精: 2g， 芝麻香油: 3ml， 黃瓜: 1根

步驟

1將帶皮五花肉洗凈，放入冷水鍋中，水要沒過肉，加入鹽3g、老薑片和大蔥節。大火燒開鍋中水，不加蓋，煮20分鐘左右至肉斷生。筷子能不費力的扎透肉，而沒有血水溢出就行。

2在煮肉同時，把蒜搗成蒜泥和加入剩下的鹽和雞精，然後舀一勺（約15ml）肉湯加入，在加芝麻香油攪拌均勻成蒜泥汁。

3將黃瓜切長條薄片，備用。煮好的肉撈出，晾涼，切長條薄片，與黃瓜片卷好碼入盤中。

4吃時蘸上蒜泥汁即可。