雙重巧克力香草戚風蛋糕

原料

低筋麵粉(麵糊1): 30g, 低筋麵粉(麵糊2): 20g, 可可粉: 10g, 蛋白: 3個, 蛋黃: 3個, 植物油: 35g, 牛奶或者水: 35g, 巧克力屑: 70g, 白糖: 40g, 開心果或者任何堅果碎:

步驟

1將植物油,牛奶,白糖加入蛋黃中混合均勻

2取出一半的蛋糊加入可可粉和麵糊2的低筋麵粉20克,混合均勻,放在一旁備用。 另外一半的蛋糊加入香草精和麵糊1混合均勻

3蛋白分三次加糖打發到可以拉出直立的小尖(其實我試驗過很多次,對於戚風蛋糕蛋白的打發不用太刻意的追求彎勾什麼的,只要打發起了,就算打發過度也是別有風味,最怕的是打發不足,會塌陷很厲害)

4蛋白分成兩部分分別加入到麵糊1和麵糊2中,翻拌均勻

5先在容器中倒入麵糊1,撒巧克力屑。然後再倒入巧克力麵糊,再撒開心果碎

6上下火150度烘焙40分鐘。(可調節時間,插入一根牙籤,拉出時牙籤上不沾有麵糊為熟了,然後來吃,趁熱爆漿!)


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