茄子: 個， 蒜: 5瓣， 小蔥: 2根， 生抽: 少許， 醋: 少許， 糖: 少許， 郫縣紅油豆瓣醬: 1勺
1預備小料非常簡單：蒜拍碎砌末；小香蔥切斷；生抽+醋+糖1：3：3的量；現成豆瓣醬（最好是紅油的因為又咸又辣）
2茄子我是提前一天煎好的，因為轉天做時比較省時，茄子一般煎軟即可
3熱鍋倒油微熱時下豆瓣醬翻炒兩下，倒入茄子、調味料煸炒一會直到收汁，迅速撒上蒜和蔥段拌勻即可出鍋。
豆瓣醬本身就有紅油不用再長時間煸炒，只要茄子提前煎好做這道菜其實是非常快的。