烤箱版香酥肉燒餅

原料

麵粉(家裡有啥樣就用啥樣的): 200克, 水: 130克, 食用油: 50克, 鹽: 3克, 麵粉(炒油酥用): 50克, 食用油(炒油酥用): 40克, 鹽(炒油酥用): 5克, 肉(因為兒子不吃豬肉,所以用的雞肉): 100克, 蔥姜(和肉餡用): 少量, 香油、醬油、食用油、五香粉、鹽(和肉餡用): 適量

步驟

1把麵粉、油、水、鹽放一起攪拌,因為水比較多,可以先用筷子攪拌再上手揉。和完以後放一邊醒著一個小時,備用。

2和餡。把雞肉切小片或者丁,放入蔥姜,加入其他調料,和勻。

3炒油酥。可以稍微多放點油,把面、鹽放碗里,油燒熱後倒入碗中,攪拌均勻,備用。

4麵糰醒好後,擀成薄薄的面片,如果太粘可以放點乾麵。然後把放涼的油酥澆上,抹勻。

5把抹好油酥的面片捲起,切成六等份,兩端捏起。

6把面段按扁,放五分鐘,備用。

7把麵糰擀開,像包包子一樣捏起,有褶的一面放下面,按扁。

8燒餅表面刷上一層水,把芝麻灑上,再往下按按,防止芝麻太容易掉下。麵餅可以儘量按扁點,烤出來會蓬鬆起來的。 烤箱200度預熱五分鐘。上層,烤20分鐘。可以根據自己烤箱的溫度適當調節時間,隨時看著顏色加減時間。

9香酥燒餅,成功!

小技巧

1、可以根據面的吸水程度逐漸加水,但是一定一定不要把面和硬了。面必須醒足夠長時間,醒得越久後邊面越好用。 2、餡一定要咸一點,不然口味差。


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