原料

包子皮材料： 2.5 cups 全麥粉 2.5-3 cups 白面 （All Purpose Flour） 1/2 tsp 鹽 1/2 tbsp 酵母 （如果用快速酵母可以少一點） 100gms 白糖 1 1/4 cup 水 3 tbsps 素油 1 tbsp Baking powder 餡料： 300gms 五花肉 （切片） 300gms 雞肉 （切塊） 300gms 沙葛 （Jicama）（切片） 12朵香菇 （泡發） 3 tbsps 油 1 tsp 薑蓉 6隻雞蛋 （煮熟剝殼切半） 調味： 2 tbsps 醬油 2 tbsps 蚝油 1 tbsps 料酒/米酒 1/2 tsp 麻油 （香油） 1/4 tsp 胡椒粉 1 tsp 糖 1 1/2 tsp 玉米粉/粟米粉

步驟

首先把豬肉，雞肉，香菇加入顏料腌半個小時。 鍋里下油，炒香薑蓉，加入腌好的肉和香菇炒香，然後加入沙葛片，翻勻，加蓋中小火燜五分鐘。 然後熄火，待冷之後，把餡料盛入容器，加蓋冷藏3個小時。 把所有材料除了 Baking Powder揉成一個麵糰，然後加乾淨的濕布，擺到溫暖的地方發酵至雙倍大（應該要比我照片里更大一點，我照片太早照了）。 等麵糰發成兩倍大之後，揉出空氣，再均勻地揉入baking powder，差不多5分鐘，然後分成十二份，蓋上乾淨的毛巾，二次發酵。 等所有材料都準備好之後，可以開始包包子，包好的包子先靜置15-20分鐘，然後大火蒸15分鐘。 蒸好的大包