原料

新鮮黃尾魚: ， 糖: ， 醋: ， 生抽: ， 酒: ， 鹽: ， 薑片: ， 干椒: ， 八角: ， 香葉:

步驟

1魚在五成熱的深油中放入炸至酥黃。撈出。

2小半碗醋，料酒生抽適量，糖一勺，兌水半碗，加入鍋里，放魚，煮沸後，加入八角干椒香葉，轉文火燜2小時至酥爛。

3燜至1小時放鹽，比平日炒菜略少。