牛肉: 500克， 生薑片: 4片， 八角: 5個， 花椒: 適量， 蒜: 2～3瓣， 桂皮: 4小段， 干辣椒: 6～8個， 炒料:: ， 油: 適量， 辣子面: 適量， 花椒麵: 適量， 孜然粉: 適量， 陳醋: 適量， 糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 涼水: 大概15克， 白芝麻(一定是熟的): 適量
1牛肉去筋涼水下鍋煮沸騰，撇去沫子，將圖一所有的大料包入料包放入鍋里，牛肉小火燉2個小時，筷子可以輕鬆插入牛肉撈出。
2牛肉晾涼後順著紋理撕成小細絲(但不能太細容易烤焦)烤箱上下火預熱230度烤8分鐘。
3鍋里燒油，小火微燙放入辣子面、花椒麵、孜然粉快速翻炒，再放入陳醋、糖、老抽、生抽、涼水、熟白芝麻，最後放入烤乾的牛肉乾一起翻炒
4牛肉乾均勻的裹上調味料後盛盤，沒事的時候捏一根慢慢品味，喝個小酒，打發閒暇時光。
炒調味料的時候一定要小火，免得炒糊變苦，要一邊放料，一邊快速翻炒。