豬排骨: 約600克， 蒸魚豉油: 適量， 蜂蜜: 適量， 醪糟: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 少許， 蒜蓉: 40克， 辣椒粉: 15克， 十三香粉: 5克
1排骨洗凈，分割成10cm長條，涼 水泡一兩小時，泡出血水，瀝干水 分。用刀背拍打排骨，使肉纖維變 松。放入料酒、鹽、醪糟、蒸魚豉 油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒粉、十三香 粉拌勻。
2將拌勻的排骨放入保鮮盒，密封冷藏腌制12至20小時。
3烤盤鋪上錫紙，擺上腌好的排骨， 放入預熱210度烤箱中，上下火烤 15分鐘後翻面，再烤15分鐘即好。
4烤好的排骨裝盤
5順便烤一份土豆
排骨用刀背拍松，不僅腌時容易入味，容易烤熟，而且口感也更鮮嫩。