原料

包子麵糰1180公克，韮菜160公克，蝦米20公克，蝦仁120公克，基本肉餡300公克，沙拉油適量，麻油少許，胡椒粉適量，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙

步驟

1.韭菜洗凈並瀝干水分後，切段備用；取一碗，放入蝦米後再沖入冷水，泡軟備用。 2.蝦仁洗凈後挑去泥腸，備用。 3.取一碗，放入蝦仁再放入所有調味料一起抓均勻，讓它腌漬。 4.起一鍋，放入適量的油，待油燒熱後，放入韭菜、蝦米一起爆香拌炒一下，即撈起並壓干水分後，待涼備用。 5.取一碗公，將基本肉餡放入碗公中，再放入作法3腌好的蝦仁與作法4炒好已涼的餡一起拌勻，備用。 6.每一張包子皮，包入作法5的餡料約20公克。 7.再提起作法6的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小折併合攏成一個圓包狀後，備用。 8.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法7的包子，備用。 9.起一鍋水，於鍋中放入集器片，待水沸騰後，再放上作法8的蒸籠，以中大火蒸約10分鐘即完成。