健康雜糧歐式麵包 (不用出膜)

原料

材料一: , 高筋麵粉: 230克, 雞蛋: 一個, 紅糖: 10克到30克(看個人口味), 乾性酵母: 2.5克, 鹽: 1克, 展藝可可粉: 5克, 水: 一小碗(看操作), 材料二: , 紅棗: 5個(家裡的紅棗大甜), 核桃: 3個, 枸杞子: 一小把, 提子乾: 一小把, 桂圓: 10粒, 黑白芝麻: 一小勺

步驟

1步驟一:材料一除了水外全部材料放盆子裡,鹽跟乾性酵母放開距離就好,左手拿著一小碗水時不時少量加入盤裡,右手揉面,揉成光滑麵糰停止加水,繼續揉到三不粘就可以啦!(不粘手,不盆,拿起麵糰不粘手),簡單吧,不用開啟女漢子揉面模式,省了不少力氣!

2步驟二,材料二的雜糧堅果洗乾淨瀝干水,剪刀剪碎加進麵糰里揉進去,蓋上保鮮膜進行發酵,如果氣溫在28度到32度的天氣發酵1小時就可以啦,現在佛山氣溫18度到22度我室溫發酵了3小時2倍到2.5倍大(如果餓了等著這麵包吃,真餓暈了,哈哈…)

3步驟三,發酵好的麵糰,刮刀抹一下麵粉,矽膠墊撒上麵粉,取出發酵好的麵糰放矽膠墊上,輕輕的排氣,分成兩分,滾圓,烤盆放油紙,放進滾圓的麵糰,麵糰表面篩進麵粉,烤箱放一碗開水放入麵糰進行第二次發酵到二倍或者2.5倍大!

4步驟四,開水取出,發酵好的麵糰取出,找鋒利的刀割上自己喜歡的花紋,(最好一刀過,這樣花紋比較好看,我就像割豬肉一樣,重複割了幾刀,手抱寶寶抱廢了沒辦法,哈哈…!)

5步驟五,割好的麵糰放烤箱開始烤,我用了160度烤了35分鐘!(烤箱溫度每家的脾性不同,可以適量進行調整)

6好吃好吃!

7柔軟,哈哈…

小技巧

簡單易做!


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