原料

五花肉: 500克， 五香粉: 若干， 白鬍椒: 若干， 鹽: 適量， 大粒鹽: 適量， 白酒: 一勺， 醋: 一勺， 錫紙: 一方

步驟

1整個五花肉，皮扎洞或刀劃，不要扎透。

2摸酒，然後抹五香粉，白鬍椒粉，細鹽。放入冰箱冷藏8小時。

3腌制好以後，皮抹上醋。錫紙折成盒子，豬肉皮朝上放入錫紙盒，錫紙盒高於豬肉厚度，錫紙儘量和肉結合緊一些。將大粒鹽撒在肉上。

4放入烤箱烤50分鐘，200度。 50分鐘後，把鹽敲掉。重新把肉放入錫紙盒，低下再放一個碟子。220度20分鐘再烤，肉高低不平考的不均勻可以適當用錫紙遮擋。