原料

青菜250克，麵粉250克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，白糖2.5克，溫水（30度左右）適量，鹽糖色拉油香油蔬之鮮胡椒粉適量

步驟

1.餡料製作：1，青菜入鍋開水略燙後沖涼 2，瀝水切成細末 3，加適量調料攪拌均勻待用 2.準備好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的溫水，靜置10分鐘，使其充分溶解 3.慢慢往麵粉中倒入溶液，攪拌成塊，用手揉搓成團，反覆揉搓直至麵糰光潔潤滑。 4.把麵糰放溫暖處發酵90分鐘。（天氣好的時候，是放在陽光下發酵的，上面蓋上潮濕的屜布，中途要潤濕屜布，以免麵糰發乾。這次沒太陽，我就把麵糰放在蒸鍋上發酵了，第一次溫度不知道，就直接放在燙青菜的水鍋上了，待50分鐘，水涼了，繼續加熱到40度左右，到90分鐘的時候，麵糰基本是發酵好了。）（正常發酵：麵糰體積變大，有彈性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪斷不連絲，有酒香氣味） 5.發酵完成後，揉搓麵糰10分鐘左右。搓成長條，揪出越40克的劑子。按扁，擀成圓皮，包上餡料，製作青菜包生胚。 6.生胚醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸製15分鐘關火，燜5分鐘再取出。