原料

鮮芒果肉: 230g蛋糕體用+100g左右作果粒用， 消化餅乾: 80g， 黃油: 40g， 奶酪芝士: 180g， 雀巢淡奶油: 150g， 牛奶: 65g， 砂糖: 50g， 魚膠粉: 10g蛋糕體用+5g鏡面用， 啫喱粉: 25g鏡面用， 熱開水: 少許

步驟

1(沒有拍圖片)，將黃油隔熱水溶成液，把消化餅壓碎放於6寸餅盤中，倒入黃油液拌均勻，然後平鋪用匙壓平整稍微壓緊實於盤底。放冰箱常溫待用。

2將230g芒果肉與軟化好的奶酪芝士和砂糖並將一半牛奶倒入料理攪拌杯中用料理機攪拌均勻待用。 取10g魚膠粉放於碗中，加入少許熱滾水(夠浸過魚膠粉便可以)能拌溶魚膠粉把剩下的牛奶也倒入拌均勻。 雀巢淡奶油用打蛋器打至6-8分發(打出有紋理) 最後將料理杯中的混合物倒進入打發好的奶油中，也把拌溶的魚膠液一起倒入，將全部打發均勻，把冰箱中的凍著的餅底盤取出，可以倒一半材料膏體再放上幾粒切好芒果肉粒(把芒果肉放於中間層)最後再倒上剩下的材料膏體。全部放均勻整理一下消氣泡便可以放雪櫃常溫室冷藏一小時左右

3蛋糕上面鏡面部分：用120g熱開水將啫喱粉和5g魚膠粉開溶，待放涼後，取出冰箱中蛋糕，看表面結面沒有，結面了，將放涼的啫喱液倒於面上。然後放回冰箱冷藏3小時左右。(凍成後這就是蛋糕的鏡面)

4蛋糕結面後才能倒入啫喱水

5可在倒入啫喱前做點小花樣。

小技巧

我喜歡用蘿拔臣，魚膠粉比吉列丁片放便多了!