前段時間經常做肉包子,吃得有膩了.就想著要變點花樣.今天早上做紫薯黑米粥時還剩下一點沒吃完.倒掉有點可惜,對著那鍋發獃的時候.LG說那就拿來做饅頭羅.紫色的面點應該很好看. 之前有拿過紫薯做番薯餅,做包子應該也可以吧.就把剩下的幾塊紫薯撈了出來.在蒸的時候看著粉紫色的包子真的好可愛.但一出鍋沒多久,顏色就發暗了.雖然沒想像中好看.但味道還是可以的.呵呵.
麵粉2碗，熟紫薯1/4碗，杏仁渣50克，酵母1.5茶匙，白糖2.5茶匙，奶粉3茶匙，熱油2茶匙
1.紫薯加點水壓成泥，拌點白糖做成薯泥，杏仁渣加白糖2茶匙，奶粉3茶匙，熱油。茶匙拌勻成杏仁餡. 2.取半茶匙白糖放碗里，倒進小半碗開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母放進水裡化開. 3.取一大盆，把麵粉倒入，放進薯泥，然後把酵母水淋在麵粉上，用筷子攪拌均勻. 4.把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵糰，然後收圓放盆里，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發酵完成. 5.灑上少許乾麵粉在發好的麵糰上，再次揉成不粘手的麵糰，分成幾份.取其中 一分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮. 6.取一塊麵皮中間放上杏仁餡，做成包子形狀. 7.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要注意留點空隙. 醒10-15分鐘後再放入鍋里蒸. 8.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋里蒸10-13分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.