原料
酸菜魚調料: 250g， 魚肉: 1.5人份， 澱粉: 少許， 水（煮湯）: 2kg， 水（勾芡）: 少許， 乾麵（可選）: 1人份， 水（煮麵）（可選）: 適量
步驟
1之前寒假回國時，在重慶買的毛哥牌的酸菜魚調料，一包就是250g。
2魚肉是在woolworths超市買的，應該是海魚。很大一塊，我買的兩塊已經凍在一起了。拿回來放在冰箱裡已經凍了一周有餘，扔外包裝時忘記看看是什麼魚了。
3在下廚房裡找的片魚的技巧，說是刀片要傾斜45°，第一次切魚，也沒有且太均勻，按照自己想像中一口可以吃到幸福的大小切的。注意不要切到手哦~
4打開酸菜魚調料外包裝，準備下鍋。
5閱讀食用方法：將一包酸菜魚調料放入鍋中，加入約2kg水，煮沸10-15分鐘，再放入1kg左右魚類，煮熟即可。
6準備勾芡的湯汁。 之前在華人超市買的台灣的藕粉，兌來吃了一次覺得沒有味道就不再打開過了，這次拿來做勾芡的澱粉。
7平時吃飯的小碗，澱粉把底層鋪滿，加入剛剛沒過澱粉的涼開水，調均勻即可。
8調料放入鍋中，加水，大火，開始煮。因為鍋太淺，並沒有加入2kg的水，以至於後來出鍋有點咸。
9大概十幾分鐘之後酸菜湯燒開，準備下魚片。
10魚片放入澱粉汁中蘸均勻，然後夾起投入酸菜湯中。
11將所有魚片都經過上一步驟並投入鍋中後，靜待所有魚片都由透明煮熟變為白色，調為小火，兩分鐘後起鍋，可以開吃了。
12（可選）湯料可以繼續煮麵，我是在韓國超市買的乾麵。
13（可選）先大火燒水，待水燒開，根據酸菜魚湯的量投入1-2人份的乾麵，煮至面軟。
14（可選）轉為小火煮，1.5分鐘後關火，倒掉三分之二（2/3）的煮麵水，倒入酸菜魚湯。攪拌湯與面。 *倒掉煮麵水的多少取決於酸菜魚湯的鹹淡程度和你期待的鹹淡程度。
15（可選）大概兩分鐘就可以起鍋了。酸菜魚面就完成了。
小技巧
勾芡的時候，澱粉跟水的比例大概是3：2，真的不用太多。掌握不到量的話就先試著調一點點，不夠了再加。 因為是第一次做，而且口味存在差異，所以還需要根據個人偏好來做。
