原料

草魚: 一條（三斤）， 洋蔥: 一個半， 蒜: 十六瓣， 土豆: 一個， 炸好的芋頭: 半碗， 青柿子椒: 一個， 豆皮: 半碗， 鹽: 適量， 豆瓣醬: 一大勺， 料酒: 適量， 醋: 半勺， 花椒: 十五粒， 肥肉: 六片， 花椒粉: 適量， 椒鹽粉: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 姜: 一個

步驟

1腌魚前墊上錫紙，鋪滿土豆片 腌魚：薑片（放滿每條魚縫裡），醋半勺，鹽適量抹勻魚身，蒸魚豉油，料酒，稍微拍打魚身，最後撒上花椒粉，椒鹽粉，鋪上肥肉片，腌一個小時。

2烤魚：進烤箱上下火200度烤25分鐘，中間取出撒點料酒，蒸魚豉油各半勺。

3炒油：冷油放入蒜瓣，花椒，豆瓣醬炒香即可，趁熱淋到魚上。（在烤魚結束一分鐘時炒，趁熱淋上）兩邊擺上炸好的芋頭。

4配菜：洋蔥青椒豆皮稍微加油翻炒後倒在魚身上，進烤箱上下火200度烤8分鐘即可。

小技巧

1.如果有白芝麻，淋油後撒上更香！ 2.烤箱不一樣，溫度有所差，所以烤魚的溫度和時間可以靈活上下調整。