寵溺曲奇

原料

低筋麵粉: 115克, 黃油: 60克, 糖粉: 35克, 蛋黃: 1個, 鹽: 1克, 香草精: 1克, 口味 (任選一種添加): , 蔓越莓(切碎備用): 35克, 椰絲: 35克, 可可粉: 10克

步驟

1黃油軟化,依次加入鹽,香草精,糖粉(分兩次加入)拌勻。

2依次加入蛋黃,椰絲(可換成蔓越莓或可可粉)拌勻。

3加入過篩低粉拌勻(分兩次加入)。

4定型: 方法一:麵糰放入長條曲奇模具,冷凍一小時,取出切成0.5厘米 方法二:各種餅乾模具圖形壓模,厚度0.5厘米 圖為椰絲和巧克力口味

5烘烤:165度上下火中層25分鐘 冷卻後裝罐常溫保存,最多30天

小技巧

1.製作過程不能一直用力攪拌,要用慢速拌勻的方法,不然會使麵糰起筋,口感偏差。 2.曲奇酥不酥的原因之一是雞蛋選擇,選蛋黃會更酥,選蛋清稍脆,全蛋混勻液酥脆度居中,用量都是一樣。 3.黃油是軟化,不是融化,按一下軟了就可以。 4.烤曲奇時,根據實際情況,溫度時間可以增加或減少,一定要烤乾曲奇水分,這樣曲奇酥又可以保存很久。


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