原料

梅菜乾: 80g， 五花肉: 500克， 蒜【A組】: 5瓣， 姜【A組】: 2片（切末）， 香蔥【A組】: 2根， 八角【A組】: 1個， 桂皮【A組】: 1段， 生抽【B組】: 3大勺， 老抽【B組】: 2大勺， 料酒【B組】: 2大勺， 糖【B組】: 2勺

步驟

1梅乾菜提前泡軟（泡軟後切成你喜歡的大小），五花肉切塊，切多大塊看你自己喜好。

2鍋內油熱後，中小火放五花肉翻炒到沒有水分，開始出油（這邊要耐心）；出油後再放入【A組】翻炒1分鐘（這邊小心油爆）

3放梅乾菜翻炒2分鐘後，加【B組】翻炒均勻後，再加開水，完全淹沒肉和菜。

4大火燒開後改小火燉，燉1小時左右，起鍋前常一下味道，不夠鹹的可以再加生抽或者鹽來提味。（著急的可以少加水，直接用高壓鍋）

小技巧

加很多醬油（生抽）去燉的菜，會越燉越咸，所以不著急調味，燉完以後嘗鹹淡，如果鹵東西不夠咸一般是繼續加醬油（生抽）調味，醬油多的菜加鹽容易死咸，習慣加鹽的也可以起鍋前按自己口味加鹽，記得下手輕一點。