原料
農家梅菜: ， 五花肉: ， 蒜頭: ， 桂皮: ， 八角: ， 丁香: ， 小尖椒: ， 醬油: ， 鹽: ， 上湯: ， 食用油:
步驟
1梅菜最好選擇農家經過多次蒸曬的，這梅菜已經有點油亮的感覺，香味濃郁
2將梅菜用清水浸泡一會，洗凈切碎
3五花肉洗凈切成小塊
4炒鍋燒熱，加入食用油，放進五花肉煸炸一下
5蒜頭洗凈用刀背拍打，不要剝殼，辣椒切段，桂皮，八角，丁香備用
6五花肉煸至金黃
7加入配料爆香
8將梅菜乾倒入
9翻炒均勻
10加入上湯
11上湯我一般會用筒子骨，雞殼一起熬煮，過篩後放入冰箱備用
12加入鹽，醬油翻炒
13裝進砂鍋，小火慢燉一個鐘頭以上，有時間可以更長（上湯要適當多加），燉越久越好吃，我一般做一次可以吃上幾餐，反覆燉煮。
14這鍋是煮了兩個小時的，好有色澤，油黑油黑的，你吞口水了嗎？?
15裝盤，有梅菜煲的時候米飯可要加倍的做哈，一不小心三碗飯都可以吃下?
