原料

鱸魚（也可以是多寶魚）: 1條， 姜: 4—6片， 蔥: 適量， 上湯: 約200ml， 鹽: 適量， 料酒: 兩勺

步驟

1魚剖好洗乾淨，用鹽腌5分鐘

2切好姜蔥備用，姜最好切片。

3薑片和蔥白爆香，加入上湯，兩勺料酒。

4將魚身上的鹽衝掉，整條放鍋里（最好在魚和鍋之間放兩隻勺子，這樣魚不會太咸，也能受熱均勻，如果魚太大條，建議身上厚的地方劃兩刀）。中火蒸5—8分鐘。

5魚撈起來，加入剩下的蔥，淋上鍋里剩下的上湯，完成。