隔水燉蘑菇金瓜牛肉

原料

帶筋牛排肉: 一人份,約一掌, 金瓜(或南瓜): 一人份,約一拳, 鮮口蘑: 兩個(小的可以三道到四個), 芹菜: 薄切十片左右, 香葉: 半片, 桂皮: 半顆指甲蓋大, 鹽: 適量, 料酒: 一杯蓋, 生薑: 六到八片

步驟

1牛肉切麻將大小

2加薑片三到四片,加水,入料酒,煮開去腥去血水。

3取碗一隻,金瓜(或南瓜)去皮,同樣切麻將大小,備用。

4芹菜在碗中墊底,也起到裝飾作用。依次放入金瓜(或南瓜),出完水洗凈的牛肉。將餘下薑片置於牛肉上。

5蘑菇切塊放在空餘處,撒入鹽,捏碎的香葉,桂皮。

6蓋鍋大火煮開,上汽後轉中小火燜燉約一小時。待牛肉可用筷子輕易戳動即可。(這裡看個人,我偏愛保留牛肉一定的咬勁。如果喜歡牛肉酥爛,可增加燜燉的時間)。 注意,為了達到與汽鍋接近的效果,如果蒸鍋的蓋子上有孔,用抹布堵一下。

7出鍋後扔掉薑片,即可食用。也可按各人口味再加入黑胡椒粒。我個人偏愛清淡口感,直接吃了。


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