雞蛋: 一隻， 豬肉: 500g， 麵粉: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 少許， 食用油: 適量， 胡椒粉: 少許， 生抽: 少許
1將蔥姜切成末
2混入肉餡中繼續剁成泥
3放入稍大的碗中，加入一個雞蛋，適量鹽，少許胡椒粉，少許生抽，分次加入麵粉，一點一點加，邊加邊攪拌，直到成糊狀
4鍋中倒油，小火，等油四五成熱時，或用手在油上方感受到熱氣時，用勺子沾油將搓好的肉丸子入鍋炸，炸到金黃色撈出。注意別炸糊了，過一會攪拌一下
5等所有的丸子都炸好後，再把全部丸子倒入鍋里，開大火繼續復炸，一邊炸一邊攪拌，等顏色變深就可以撈出了。復炸是為了丸子的表皮更脆。待涼後便可直接食用了。
料酒幾滴就可以了。復炸是為了表皮更酥脆顏色更好看。丸子不要太大了，否則容易外面熟裡面生。